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Mallorca kocht … „Bernd Bachofer“

Bernd Bachofer auf der Bodega Maruccia

Ende März 2016 kochte der Sternekoch Bernd Bachofer vom Bachofer in Waiblingen in der Bodega Maruccia in Llucmajor. Das Menü bestand aus Mediterraner und Asiatischer Küche. neudeutsch auch Fusionsküche.

Mallorca erleben … war mit der Kamera dabei.

Das Menü:

  • 60min Dashi Ei mit karamellisiertem Curcuma-Salm / Misoeis
  • marinierter Thunfisch mit Hiramasa / marinierter Rettich / asiatische Guacamole / Tapioka-Kaviar
  • Langostino Tempura / Wasabi-Erbsen / Ingwerespuma / Ponzu
  • BBQ- Seeteufel mit Ziegenkäsepralinen / eingemachte Gewürztomaten / Safrankartoffel / Speckschaum
  • Japanisches Knusperlamm in Teriyaki / Pak Choy / Kichererbsenpolenta / Curryschaum
  • Warmer Schoko-Ingwercake / Yuzugel / Yuzueis / Mandelmilchespuma / Macha Tee

Weine

Oro del huevo 2013 / Berilo de Callet 2012 / Zafiro de Galdent 2012 / Amada Tessa 2012

 

Wir bedanken uns bei Frank Maruccia, Kiki Hahn und Bernd Bachofer mit Team für diesen wundervollen event.

Musik Lizenz von ART IO.

Autumn by Kevin Graham , Don´t Think Twice, Ziggy Secret by Master

 

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Michael
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